萝卜青菜各有所爱 鹏城餐饮业发展的奇妙“网”事

作为中国第一个经济特区，深圳从一个小渔村发展成为一座拥有千万人口的现代化大都会。来自五湖四海、不同行业的人才纷纷离开家乡来到这里寻梦，伴随他们的到来，深圳也逐渐汇聚起天南海北的风味美食。萝卜青菜各有所爱，如何在各种各样的美食中获得大家的青睐成为深圳餐饮商户竞争的核心，而推广费用昂贵、各种营销措施收效缓慢、维护老客人难等问题也成为生意经中难以回避的问题所在。

10月23日下午，在2012大众点评城市高峰论坛深圳站上，多家商户用他们自身的案例告诉记者，以大众点评为代表的本地生活消费平台帮助他们在多元的深圳以“独一味”赢得了广泛的赞誉。而大众点评高精准用户聚集的平台、满足不同阶段需求的整合营销方案以及效果可衡量化的营销产品帮助商户们以更低成本获得更高的商业价值，发挥了自身品牌影响力。

业内人士分析，以大众点评为代表的本地生活消费平台首先帮助本地商户通过创新方式吸引更多的消费人群，优化营销，提升服务效率，实现运营的连续性；其次，通过促使本地商户的不断发展从而促进整个服务行业的优胜劣汰，实现行业整体服务质量的提升。

西北菜南行竟未“水土不服”

西贝餐饮创立于1988年5月29日，至今已走过23年的发展历程。最开始它将独具特色、返朴归真的西北民间菜肴，以及浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情引入北京，并以此为核心产品开始发展。经过23年的执着坚持和辛勤开拓，从起初的一个“黄土坡小吃店”，发展成目前的35家餐饮店面及1所餐饮职业学校。

西贝西北菜主打草原的羊肉，乡野的五谷杂粮，相对于北方人，南方人吃的清淡、吃的精细，西北菜如何在粤菜盛行的深圳树立自己独特的口碑？在全国范围内继续提升品牌知名度，实现连锁店的扩张？

其实北方菜和南方菜虽然口味不同，但两种菜系有着共通的基因，那就是新鲜优质的食材，就菜品本身，西贝并不担心，但关键是作为一家新店，在短时间内迅速站稳脚跟并树立品牌，除了自身的优质服务，离不开一个合适的营销平台，对商户来说，在目标消费群体汇聚的平台做营销推广无疑能起到事半功倍的效果。

《商业价值》杂志主编张鹏在2012餐饮行业高峰论坛上曾表示，大众点评的对商户和用户都有非常大的价值，因为每一次打开大众点评的时候就是用户有需求的时候。在大众点评，很多用户都具有明确的消费目的，对商户来说这是一个高精准的用户群体聚集的平台。

此外，商户在不同的发展阶段会有不同的营销需求。因此能满足商户多元化、一站式营销需求，帮助商户实现营销效果最大化的大众点评成为西贝最佳的合作伙伴。

在大众点评为西贝量身定制的整合营销方案中：西贝首先采用团购让更多的新顾客到店消费，并且给老会员以回馈，以此来打响头炮；其次西贝使用关键词推广增加品牌的持续曝光，使用电子优惠券吸引更多新老会员到店品尝，维持高人气。

一个阶段推广结束后，西贝显著提升了新会员的到店率，也进一步巩固了老会员的忠诚度，提升了整体营业额。据大众点评数据统计，西贝3000份团购券全部抢光，而在消费的顾客中，有85%表示满意，89%的消费者表示还会再去。

有“质量”的扩张

深圳的川味火锅标杆——华神龙火锅城早已为深圳消费者所熟悉，在15年发展中，华神龙已经积累起了良好的用户信誉和口碑，拥有众多的回头客。华神龙接下来面临的是力争在做到消费者100%满意率的前提下，将现在的门店数量扩张一倍。在维护老顾客的同时吸引更多的新顾客到店消费，扩大华神龙在深圳地区，尤其是在年轻消费群体里的知名度和影响力。

相关负责人表示，大众点评不仅拥有庞大的有消费能力的会员群体，尤其是忠实的年轻消费群体，其一直以来“高品质”的品牌形象也深入人心。因此，华神龙与大众点评最终确立了一套以“高品质”服务为核心的营销方案。

在营销计划推广的过程中，华神龙在大众点评售卖的6200份团购单尤其热卖，每次刚上线即围遭哄抢，且每次均保持超高用户满意度。商户可以在大众点评清晰地了解营销方案的效果。短短时间内，华神龙在年轻人群体中的品牌价值迅速扩散，用户关注度有了显著提升，更多的新顾客到店消费、分享评论、签到留言。

同样尝到甜头的还有希望打造韩国料理标杆的汉阳馆。

目前汉阳馆在深圳有4家店，同样处于迅速的扩张期。如何在大规模迅速扩张的同时提升服务质量、扩大品牌影响力也成为汉阳馆解决的问题。

大众点评平台为汉阳馆提供的营销方案再次获得显著效果。推出的团购券被销售一空，帮助商户在新店开张之时打开新客源通道的同时提升了口碑传播力。据大众点评团购满意度显示，90%的用户对汉阳馆的团购单都非常满意。

以互联网和移动互联网为代表的科技在推动传统餐饮服务业向现代生活服务业转变过程中正发挥巨大作用。其中，以大众点评为代表的本地生活消费平台日渐成为包括餐饮业在内的本地生活行业实现更多价值的重要平台。